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以剁椒提鲜的珍宝蟹

发布时间:20-05-22

原々标题:以※剁椒提鲜的珍宝蟹

◄   湖南风吹肉И蒸珍宝蟹

 ◁ ⇔珍宝$蟹♥主要产自〾美国,∮这种蟹体型大而多肉,从加利福尼亚到阿▉拉斯∶加的水域均я可以捕捞到,每年12月到次年6月是∏捕捞期,现在正是上市的时候。因为珍宝蟹肉多,不少食∣肆会用它来〓做咖喱蟹,一盘足Ω↖以勾起食客Ↄ的胃口,使其连▷汁水也不放过。

 ∞ 顺德鸿星荟最新推出的这款湖南风吹肉蒸珍宝蟹同样非常Г∪醒胃。大厨用了…新鲜调配┆┇⿶的秘制≮剁椒酱,●搭配湖南的熏肉,红红火火,非常有冬天气息╤。“如果成品的∝剁椒酱,辣椒是绵软的,只有新▅▆鲜做的剁椒酱,【辣◎椒才能保持$爽脆☠,拌饭▪一流。”顺→德鸿星荟行政总厨许۩◆创炎∮介绍说。秘制的剁椒酱不会太辣,适合广东人∴的口味▕,可以让珍宝蟹╣更鲜甜,融入熏肉特有ⓛ的烟熏香味,更容易勾起食欲。蒸蟹时,大厨先把珍宝蟹剁成小块状,Ч将熏肉夹在蟹肉中К间,再铺上剁椒酱,这样不但更容易让*蟹入味,食客品∈尝起来也相当方便,不再需要出动工具拆蟹。  文、图/广州日报全媒体●记者高敏φ华

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