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简单快捷,十分钟烘烤出炉|葡萄干蛋奶酥

发布时间:20-04-20

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葡萄干的酸甜配上蛋黄的酥φ脆以及浓【郁的奶香,一道老→少皆∣宜的中式点心~跟其他中式点心相比,这一道工序不难,档次却不输~

原⿲创作者孙小厨儿

食材

低筋面粉∴╩〡175g

蛋黄4个

奶粉2』5g

葡萄干6℡0g

细白沙糖55g

黄油80g

步骤

1.【黄油软化】软化黄油,到筷子可以轻易戳动的程度;用电动打‥蛋器稍◎微打一下。

2.【加砂糖+奶粉】

3.【打й发】打κ到♀体积膨胀ↅ、黄↕油变为乳白色为止。

4.【加蛋液】蛋黄打散,分两次加入÷三个蛋黄的量,确保蛋液和╥▨黄油充分融合Ц。(留出大概一个蛋黄的量做为烤前涂抹用)

5.【加低粉】分三次筛入低粉,将黄油和低粉大致搅拌到一起。

6.【揉成团】用手揉面团,将黄油和低粉完︵全融化,至●在面团中完全看不到白色低粉的程度。

7.【加葡"萄干】葡萄干用刀切碎,均匀地揉进面团。

8.【塑』形】将面团擀成◆0.9cm的片;期间用刀将边缘向里挤压塑形,尽量使各边都成直线;如果有裂开的情况,用手按压光滑;切成4cm*5cm小块儿。

9.【|刷蛋液】将刚刚留下的打散的蛋液薄薄的刷在∽饼干上μⅧ,码在铺了锡纸ω的烤盘里。

10.【烤】烤箱180度预热10分钟卍;〓将饼干放入,180№度烤制15分钟左右♂。出炉!!

2.为防止饼干切的过程中不好塑形,容易散开,所以我将葡萄干切碎一些,大概一颗分成¤三段的样Ψ子。ы3.为了保证处理后⌒的美观,烤前刷的蛋液确保上表面均匀覆盖到;但Ю薄∞薄一层即可,刷太厚容易导致上色太狠颜色太深,给人™一种火烤大了的感觉。

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