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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之寿司

发布时间:20-03-25


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新京报讯(记者 冯ぁ毅)前些时间,《北』京米其林指南》的发布成为热门话题。很多小伙伴都┈┉想体验一下米其林获奖餐厅到底有何∵特别。近日,小松鼠就↹来到了“米其林|︴()〔〕餐盘”奖ミ的εїз餐‖|厅——东煦炉端酒场,并邀请出演过《北上广依然相信Ш∨✿。✿爱情》《极速▀大作战》等影视作品的青年演员李延桢,一Υ起来到╥这家餐厅探秘招牌美食寿司。▓




这次,小松鼠∽跟随〒李延桢☼一起体验的是日料中的标配——寿司≮≯。根@据厨师介绍⺌,餐厅为了保证寿司的质量,从头开始下功夫,米饭均采用ξ恒温箱″保存,保证维持在40摄氏度。这样做出来╳的寿司,既不会因高温破坏食材本身┐的۩油脂,又在口中充分释放味道。

 

在保证食材新鲜的Ж同时,还要根据需要,选择合⿸适的部位和刀法。比如鲷ι鱼寿司,需γ要选用鱼的腹部,保证口感。∝∶

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在此基础〦上,好Ↄ的寿司味道要精致,鱼肉必须与米饭大小适应,味道协调。这个过程中,厨Ю师的刀就成了最关键的武器,下刀要快准╜狠。




且看大厨☏十分钟的功夫,一份精美的寿司就制作完成了,想Э知道味道如何?就请点开视频⿴观看吧⿻。

 

大家还Ⅷ想让小松鼠探究哪家餐厅的美食呢?欢迎下Θ方留言哦。

 

新∮京报记者 ‰冯毅 视频 冯毅 摄影 冯毅

编辑 李&严 校对 何⿻燕

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